简介 安锡马卡龙最大的特征就是表面有不规则的裂纹，或许对于看惯光滑马卡龙的人而言会觉得很奇怪，但安锡马卡龙的历史，可是比当今火红的法式马卡龙还要悠久呢! 通常制作马卡龙所用的都是杏仁粉，但今天要教大家用方便取得的食材---「苏打饼干」，来制作安锡马卡龙喔，再搭上牛轧内馅，完美融合了台式与法式的经典~ 材料自然の颜苏打饼干60公克 纯糖粉70公克 红曲粉(调色用)适量 大棉花糖60公克 无盐奶油30公克 可可粉1大匙 蛋白50公克 细砂糖40公克做法1

　　 首先将60公克苏打饼干放入塑胶袋里敲碎，务必敲到非常非常的细致的饼干粉末。

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　　 将饼干粉加入70公克纯糖粉拌匀。

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　　 蛋白加细砂糖打发至干性发泡。

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　　 加入红曲粉调色。

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　　 再分次加入步骤2的饼干粉拌匀。拌匀后装入挤花袋备用。

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　　 将面糊挤到烤盘上，不须等待风乾，直接进烤箱烘焙。(150度，15分钟。)

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　　 (这是出炉的安锡马卡龙)

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　　 将牛轧所需的材料全部丢入锅中加热，并且充分搅拌，直到棉花糖完全溶化，即完成牛轧馅。将牛轧馅装入挤花袋备用。

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　　 (这是出炉后的马卡龙背面，是不是和法式马卡龙很像呢?)

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　　 挤入适量牛轧馅，两片夹起来，安锡牛轧马卡龙就完成了~

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　　 原来苏打饼干也可以制作马卡龙，是不是很有趣呢?大家有机会一定要试试哟~