简介 去年夏天，在书局翻到这道料理的作法，觉得照片看起来实在太美味了，在脑海里大略记了作法回家试做后，不得不佩服作者用乌醋来烧鸡翅的巧思，不仅把鸡翅烧得软嫰入味、骨肉分离，醋香满室的烹调过程也算是料理过程中的一种享受。 这里分享的作法，有依我自己的习惯做了些微调整，跟原始食谱可能略有不同。我想，料理就是这样，每个人的口味都不尽相同，唯有亲自试了，才知道怎么样的搭配最对自己的味（胃）囉！ 材料

　　鸡翅（三节翅） 6支,嫰姜 3~5片,蒜头 2~3瓣,八角 2~3个,辣椒 1根,青葱 1~2根,乌醋 5大匙,酱油 3大匙,绍兴酒 3大匙,冰糖 1.5大匙,水 适量,白芝麻、香菜 少许

乌醋烧鸡翅的做法

　　1、鸡翅洗净并检查有无未拔干净的杂毛，入滚水汆烫去血水，肉变白即可捞起，用水洗去浮沫等杂质，冲干净后备用。

　　 2、嫰姜切片，蒜头拍碎，青葱切段备用。

　　 3、取一空锅，摆入烫过的鸡翅、姜片、蒜瓣、辣椒、八角、葱段，倒入乌醋、酱油、绍兴酒、冰糖，最后加入适量的水，略盖住食材即可，不用加太多。

　　 4、盖上锅盖，以中火煮滚后，转最小火焖煮约20~30分钟左右，可依个人喜欢的口感调整焖煮时间。

　　 5、盛盘时，可洒一些白芝麻及香菜末，看起来更美味喔！