简介 女儿非常喜欢吃葡萄乾，但有鉴于小人不能喝酒，所以没有加兰姆酒，不然加入兰姆酒的葡萄干磅蛋糕更是风味一级棒！ 如果说想制作兰姆酒葡萄干磅蛋糕，会先把葡萄干浸在兰姆酒里面一个晚上，届时烤出来的葡萄干磅蛋糕就会一整个有兰姆酒的香气喔～～ ^^ 材料无盐奶油120g 细砂糖100g 低筋面粉150g 葡萄干随意 鸡蛋2颗做法1

　　 在室温之下把无盐奶油放到软，所谓的「软」，大约就是用手指压奶油之后会留下一个手指洞的痕迹。（开始打发奶油前，先去把烤箱预热。我的烤箱没有上下火，刻度也没有太准 XD ←好想换烤箱 :PP 预热温度175℃）

2

　　 把这样的奶油用打蛋器搅打至光滑状之后，开始慢慢的加入砂糖。

3

　　 一边加砂糖，一边把奶油打发。这种作法称为「糖油拌合法」。另外也有人用「粉油拌和法」制作的磅蛋糕。

4

　　 等奶油泛白、打发成羽毛状的时候加入鸡蛋。奶油不宜打太久，免得发生油水分离的现象；鸡蛋要一颗一颗加，慢慢拌匀之后再加入第二颗，这也是为了避免油水分离。（照片是已经拌入一颗蛋，再加一颗蛋的样子）

5

　　 将奶油糊继续打到膨松，再加入过筛的面粉。

6

　　 我个人喜欢用打蛋器拌面粉，我觉得这样比较不容易有面粉块出现。拌面粉的方式是往自己身体的方向杓起面糊，然后右撇子逆时针转、左撇子顺时针转一下盆子，让面糊好像是画半圆的方式，重复将面粉拌入奶油糊中。

7

　　 最后一次加入面粉时，一并到入很多很多的葡萄干。葡萄干不影响材料的比例，所以爱加多少都行。

8

　　 将做好的面糊倒入模中。

9

　　 175℃烤40分钟。烤蛋糕的时间跟温度其实跟蛋糕大小、形状有关，所以要在差不多的时间去检查一下蛋糕。最常使用的方法就是拿个竹签去戳他，如果竹签是干净的出来没有沾到面糊，就表示里面熟了。

10

　　 有熟的部分还不错，看起来没有发生油水分离的现象，不会太硬也不会太松，甜度也刚刚好，真是太开心了！ ^^