简介 小孩特别爱吃的炸薯条，很久很久很久才做ㄧ次。^^ 做法改自大厨Anthony Bourdain的书[把纽约名厨带回家--波登的传统法式料理]。 材料马铃薯2颗 发烟点高的油300ml做法1

　　 马铃薯去皮后切成长条。

2

　　 马铃薯条用自来水冲到没有淀粉留在上面。

3

　　 锅子的油加热到约140度Ｃ或开始冒小泡泡。

4

　　 放入马铃薯炸个6～8分钟。或炸到边边角角已经出现稍稍金黄。如果锅子小，要分两批炸。

5

　　 盛起。静置15分钟。

6

　　 将油再次加热到190度Ｃ或瓦斯开中大火，将薯条再次放入，炸个2～3分钟。让薯条炸到金黄。

7

　　 将薯条甩油。或用厨房纸巾或吸油纸多吸点油。

8

　　 洒上细盐(或省略)，沾点番茄酱，无敌美味。但只能偶尔吃吃。