简介 毛豆腐即霉豆腐，是安徽的地方特色风味菜肴。炸后的毛豆腐金黄芬芳，炒制的蘸味酱成鲜辣甜。蘸食入口，毛豆腐外脆内嫩，酱汁口舌生津，故有“吃了毛豆腐，打你嘴巴都不吐”之说。 材料

　　主料：毛豆腐

　　辅料：猪肉末  冬笋末

　　调料：精盐  味精  辣椒酱  白糖 料酒  老抽  葱段  蒜茸  淀粉  色拉油

徽州毛豆腐的做法

　　1．毛豆腐下油锅炸成金黄色装盘。

　　2．锅上火滑油，留底油下猪肉末、冬笋末、葱段、蒜茸、辣椒酱炒香，用调料调味后，淋少许芡汁成稀酱，装入碗内，跟毛豆腐一起上桌蘸食。

　　注意事项

　　调制蘸酱注意备料的比例和用量。味精少则提鲜，多则生甜；蒜茸和辣椒酱可根据口感添减。