用料主料：财鱼250克配料：胡萝卜、西芹、玉米粒各50克，冬瓜环1个调料：食用油、盐、味精、生粉、白胡椒粉各适量

　　1、取胡萝卜雕海螺12个。

　　2、财鱼宰杀取肉切丁漂洗干净，西芹、胡萝卜切丁待用。

　　3、罗财鱼丁上浆滑油，西芹丁、胡萝卜丁焯水待用。

　　4、将滑油的财鱼丁、西芹丁、胡萝卜丁、玉米粒放入炒锅内翻炒，放盐、味精、生粉勾芡装盘，最后用海螺围边即成。

　　制作关键

　　鱼丁翻炒时间不可过长，以免鱼丁变形。

　　用胡萝卜雕刻的海螺焯水要透。