肉蟹1只约400克。调料野山椒 50克，小米椒25克，大蒜50克，鸡油50克，泡仔姜25克，大葱段15克，啤酒100克，鲜汤100克，盐5克，味精5克，色拉油500克。

　　1、将肉蟹宰杀洗净剁成六块待用。

　　2、锅置火上，放色拉油烧至六成热，下入蟹块小火炸5分钟捞起。

　　3、将锅内留20克余油，烧至五成热，再放入制好的鸡油，下野山椒、小米椒、泡仔姜、葱段、大蒜炒出香味，加入啤酒、鲜汤、盐、味精，下入炸好的蟹小火烧焖3分钟入味装盘即可。

　　特点

　　鲜辣爽口、肉质细嫩。