金丝瓜1000克，干贝50克，火腿丝20克，香菜叶、上汤、老陈醋、胡椒粉、盐、味精、生粉各适量。

　　1、金丝瓜洗净。上笼蒸10分钟，拍成丝。

　　2、锅上火，注入上汤烧开，调味，放入金瓜丝汆一下，捞出装入碗中。

　　3、将汆金瓜丝的原汤浇在金瓜丝上，点缀干贝丝、火腿丝、香菜叶即成。

　　创新说明

　　形似鱼翅，以山西老陈醋、胡椒粉调味，口味独特，营养搭配合理。

　　特点

　　造型新颖别致，口感爽脆。

　　黄善达（山西）