塘鲤鱼600克，胡萝卜、荠菜各100克，调料各适量

　　1、塘鲤鱼洗净，整鱼去骨、皮，将净肉改刀片成片，剞蓑衣花刀，上浆备用。

　　2、上好浆的鱼片滑熟，与荠菜段、胡萝卜片同炒，装盘即成。

　　创新说明

　　采用整鱼剔骨的方法，配以野菜之王荠菜，纯朴淡雅，营养搭配合理。

　　特点

　　色泽明快，鲜嫩香浓。

　　顾斌 (上海)