简介 龙须菜是佛手瓜的幼藤，因须长得像龙的须，所以才命名为『龙须菜』。 龙须菜膳食纤维含量非常丰富，不但可降低胆固醇、让血糖稳定，还可以促进肠胃道蠕动、帮助排便正常。 另外，龙须菜的铁质含量也不少（铁是组成血红素的主要元素），所以不想吃太多肉类、红肉、猪肝来「补铁」的人，龙须菜就是最好的蔬食铁质补充来源。 龙须菜是一种物美价廉的农作物，它不需要使用农药来防治病虫害，可以安心食用。 材料

　　龙须菜 1把,鸡蛋 1颗,七味粉 适量,柴鱼酱油（或凉拌酱油） 2大匙,味淋 1大匙

凉拌龙须菜的做法

　　煮一锅1000c.c滚水，水滚后熄火，倒入300c.c冷水后，放入鸡蛋浸泡7分钟做成温泉蛋备用

　　 龙须菜洗净，切除较粗老的部分备用。

　　 ＜调味料＞事先调拌均匀成综合酱料备用。

　　 煮一锅热水，水滚后加入少许盐巴和白醋，放入龙须菜汆烫至熟，捞出放入冰水中冰镇后，取出沥干水分，再切成小段。

　　 取一成品盘，摆上龙须菜，淋上综合酱料，再打上温泉蛋，最后洒上七味粉即完成。