主料：猪肚1个，

　　辅料：扁豆10克，

　　调料：椒麻料，冷高汤，香油，辣油，盐各1大匙，鸡精少许

　　过程：

　　(1)扁豆去筋洗净，用开水氽烫，熟后捞出浸凉。

　　(2)猪肚洗净，蒸熟后切丝。

　　(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底，肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。

　　自己做椒麻料：

　　花椒1大匙，先用干锅爆香，取出后用擀面棍擀碎，筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。