简介 非常爽口的一道风味凉菜，并非出自名门，却不同凡响，人见人爱。原料须特选红心萝卜皮而不用萝卜心。其味酸辣有加，清凉绵脆，余味悠长。 材料

　　红心大萝卜(又称心灵美)1000克，植物油20克，辣椒面10克，香醋5克，食盐5克，味精3克

凉拌萝卜皮的做法

　　1.取一整块红心萝卜，去根须洗净，削1厘米厚皮并带点红心。自然风干3天，置于冰箱冷藏备用。

　　2.碗内放辣椒面，将加至3成热的植物油倒入碗内，搅拌成辣椒油，备用。

　　3.取较大容器盛萝卜皮，放入辣椒油，食盐，味精，醋拌合即可。