嫩母鸡1只（约1千克），精盐150克，沙姜粉1汤匙，香油2汤匙

　　1.嫩母鸡宰净后，将鸡身水分抹干，斩去鸡爪。把精盐均匀地涂抹在鸡身上，肚膛内也要抹匀，用保鲜纸将鸡整只包好，放入冰箱冷藏，腌10小时。

　　2.把腌好的鸡用清水冲洗干净，抹干鸡身水分。然后放入锅内蒸约12-16分钟左右就可以了。

　　3.待鸡蒸熟后，在鸡身上涂上香油，以保持鸡皮润泽。

　　4.将鸡斩件后，摆入碟中，吃的时候醮着沙姜盐汁更好。

　　5.沙姜盐汁做法： 用滚油浇到一碟沙姜盐粉上即成。