简介 广式月饼，小时候最喜欢的一款月饼，长大了自己动手做一点都不困难唷。 材料转化糖浆110g 葵花油30g 简易碱水4g 中筋面粉160g 枣泥600g 核桃100g 蛋黄1颗 水1大匙做法1

　　转化糖浆、葵花油、碱水用打蛋器搅匀。

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　　加入过筛的面粉拌匀成团。

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　　把面团用保鲜膜包起放置室温松弛2个小时。

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　　把核桃切小块混入枣泥中。

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　　把内馅平均分成一个为35克，搓圆备用。

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　　将松弛好饼皮分为一个15克 ，盖上保鲜膜备用。

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　　将饼皮压扁包入馅料。

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　　收口处捏紧整好形。

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　　在桌面上搓成圆柱状，好压入月饼压模。

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　　烤箱预热165度，将月饼表面喷点水，（不要直接对着月饼喷，把喷水器拿远点让水珠自然洒下）送进预热好的烤箱烤5-10分钟，让饼皮呈现反白。

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　　将蛋黄及水混合备用。

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　　用毛刷沾取少许蛋液刷在月饼表面，再放入烤箱165度烤10分钟。

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　　将第二次烤好的月饼再刷上第二层蛋液，一样用165度烤10-12分钟，直到表面都呈现金黄就可出炉。

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　　出炉后的月饼放在冷却架放凉。

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　　放凉后放入保鲜盒室内，放在室温3天等月饼回油再吃口感最佳。

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　　回油之后饼皮颜色会变深、变软，这才是最佳品尝时机。

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　　装盒起来送人！

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　　成品