简介 ＊懒小姐在德国＊ 去朋友家作客想带点特别的，刚好家中又还有珍藏冰库想吃又舍不得吃已久的腊肠，于是决定自己动手做蜜汁叉烧，来个华丽点的广式双拼盘～ （食谱中主要只说明叉烧肉的制作步骤喔！） 材料

　　猪颈肉 500g,冷冻腊肠 5条,蜂蜜 1大匙,温水 1大匙,李锦记叉烧酱 4大匙,酱油 2大匙,水 2大匙,高粱酒 1大匙,蜂蜜 1小匙,蒜头 5瓣

广式双拼之蜜汁叉烧肉的做法

　　猪颈肉（Schweinenacken）购买时，可要求肉铺切三指厚度约两块。回家后再自行将两块肉各自对切一半，最后总共有四条肉块。

　　 将醃料于保鲜盒中拌匀，放入已切好的猪颈肉，稍微按摩几下，确认四面八方都已沾上醃料、也已完全浸泡在醃料中。盖上保鲜盖，放入冰箱，醃制至少四小时以上。

　　 猪颈肉醃制完成后，烤箱预热至200℃，准备烤肉。

　　 （猪肉醃制中或烤箱预热的空档，同时可以进行洗米泡饭。记得在准备要按下电锅开始煮饭之前，将冷冻腊肠直接放在上面，一起蒸熟即可。）

　　 将四条猪颈肉块取出后，平铺于条状烤架上。醃料不要丢掉，之后还会作为涂料使用。此外，记得要再准备一个烤盘，包上铝箔纸放在烤架下层，以免肉汁或酱汁滴落，最后会不好清理。

　　 第一步，先以230℃烤约15分钟，让肉块呈现表面酥脆。

　　 第二步，将烤箱温度调低至180℃，并将烤架取出，为猪肉的上层刷上一层醃料，翻面后再刷上一层，然后放回烤箱继续烤约25分钟。过程中随时观察猪肉状态，并适度翻面、补刷醃料。

　　 第三步，以上色涂料1:1调制温热蜂蜜水，涂刷于猪肉表面，续烤约5分钟，增加表面光泽。

　　 最后，将叉烧肉成品自烤箱取出后，放置于室温约10分钟，可以保留水份，也可以降低温度方便切肉。

　　 从电锅拿出双色腊肠，并将叉烧肉与腊肠各自切成适度薄片，摆盘完成！