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广式卤汁的做法

发布时间:2022-12-03 04:08:22

  广式卤汁的做法

材料

  卤包:4粒,花椒1钱,香叶1钱,广皮0.5钱,干草1钱,草果5粒,罗汉果1/2颗,黄耆0.5钱,肉桂0.5钱,桂枝1钱,山奈1钱,辛香料:1颗,葱2支,姜50公克,蒜头10粒,辣椒3支,红葱头10粒,其他材料:3000㏄,酱油300㏄,冰糖100公克,糖色30㏄,老抽50㏄,米酒600㏄,沙茶酱100公克

广式卤汁的做法

  1.取锅,放入辛香料爆炒后备用。

  2.将卤包材料全装进卤包袋中绑紧,放入作法1锅中。

  3.将剩余的调味料和高汤,全都加入作法1锅中,先以大火煮至滚沸,再以小火慢煮2~3小时即为广式卤汁。

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