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豆腐炖鱼头的做法

发布时间:2019-03-09 17:57:47

  豆腐炖鱼头的做法

材料

  主料:北豆腐300克,鲫500克,肥瘦猪肉150克,韭菜50克,调料:盐8克,味精3克,料酒30克,姜5克,大葱10克,青蒜15克

豆腐炖鱼头的做法

  1.将胖头鱼鱼头去鳃,由下颚处下刀劈开,冲洗干净后沥去水分;

  2.青蒜洗净后切成段;

  3.豆腐和香菇均切成片;

  4.锅内放水置火上烧沸,将鱼头和香菇焯一下;

  5.锅置火上,放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤,烧沸后撇去浮沫;

  6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时,拣去葱和姜;

  7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂;

  8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

小诀窍

  食物相克:

  鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。

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