主料：北豆腐300克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉150克，韭菜50克，调料：盐8克，味精3克，料酒30克，姜5克，大葱10克，青蒜15克

　　1.将胖头鱼鱼头去鳃，由下颚处下刀劈开，冲洗干净后沥去水分；

　　2.青蒜洗净后切成段；

　　3.豆腐和香菇均切成片；

　　4.锅内放水置火上烧沸，将鱼头和香菇焯一下；

　　5.锅置火上，放入鱼头、香菇、葱段、姜片、料酒和鲜汤，烧沸后撇去浮沫；

　　6.加盖改用小火炖至鱼头快熟时，拣去葱和姜；

　　7.加入豆腐片继续用小火炖至熟烂；

　　8.撒入精盐、味精、胡椒粉和青蒜段稍炖片刻即成。

　　食物相克：

　　鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。