简介 丰富的蔬菜与肋排带着东北大酱独有的酱香来到了家人的面前，各色秋季丰收而得的蔬菜混合着浓浓的肉香跃然桌上，令每个人为决断先品尝哪种食材而左右为难。热量标注：此菜热量为387千卡／人 材料

　　肋排500g，老玉米1根，油豆200g，土豆1个（约200g），胡萝卜1根，东北大酱100g，南瓜200g，长茄子1根，料酒2汤匙（30ml），八角2枚，花椒1/2茶匙（3g），桂皮1根，大葱1段，老姜3片，油2汤匙（30ml），盐1茶匙（5g）

排骨乱炖的做法

　　肋排用流动水冲洗干净，再剁成5cm长的小段，随后放入沸水中汆煮约5分钟，去除血沫后捞出沥干水分待用。

　　土豆和胡萝卜洗净，削去外皮，切成3cm大小的滚刀块。长茄子洗净，带皮切成3cm大小的菱形块。

　　老玉米切成1cm厚的圆段。南瓜去籽，带皮切成3cm大小的滚刀块。油豆洗净，掐去两端，掰成两半。

　　中火烧热锅中的油，待烧至五成热时（将手掌置于炒锅上方，能感到有热气升腾），将八角、花椒、老姜片、大葱段和桂皮放入爆香，随后放入东北大酱和盐翻炒出香味。

　　将肋排小段、胡萝卜块、土豆块、南瓜块、油豆和老玉米放入锅中拌炒均匀，随后加入适量的水（约1200ml），大火烧沸后转小火盖上盖子炖煮约40分钟。

　　最后将茄子块放入继续炖煮15分钟即可。

小诀窍

　　如不易购得正宗的东北大酱，也可用北京的干黄酱加少许水调和开，再代替使用。