简介 Tips：浸泡红酒将肉浸泡在红酒中，可以让肉质鲜、软嫩，红酒的酒香更可以让肉去腥增香。 材料

　　无骨牛小排500公克，洋葱半个，红酒250cc，沙拉油2大匙，水800cc，蕃茄酱150公克，盐1/6茶匙，细砂糖2茶匙

红酒炖牛小排的做法

　　1.无骨牛小排切成小块，置于容器中，再将洋葱切丝，舖在牛小排块上面。

　　2.将作法1淋上红酒，以保鲜膜封好容器口，放入冰箱冷藏腌渍约4小时，再将牛小排块取出，留下其中的红酒腌汁及洋葱丝备用。

　　3.热一锅，加入约2大匙的沙拉油，将作法2的牛小排块放入锅中，以中火煎至两面微焦后，再加入作法2的红酒腌汁、洋葱丝和水一起煮至沸腾后，倒入炖锅中。

　　4.作法3的炖锅中加入蕃茄酱、盐、细砂糖，以小火煮约90分钟至牛小排的肉变软、汤汁略微收干即可。