简介 可能只有从小生活在海边的人才会像我这样对虾酱情有独钟。每次有家乡的人过来的时候总是会给我捎上些虾酱。比起超市中的味道淡一些，但味道及卫生都是很让我放心的。 记忆中妈妈最常做的方法就是将虾酱，鸡蛋，小葱及白菜丝一起搅匀放入锅中蒸熟。每次当掀开锅盖的那一瞬间，屋内都弥漫着香香的虾酱的味道，以至于我这个馋猫每次都多吃好多饭。上次回家的时候妈妈给我带回了些虾酱，但小屁同学闻不习惯那种味道，呵呵！这下太好了，自己不用找借口吃独食了，谁想当我做好之后，这家伙竟然跟我抢着吃，气死我了。看来下次要从家多带些了。由此可见它的魅力有多大了。 材料

　　虾酱2勺，鸡蛋2个，小葱末适量，油

虾酱炒鸡蛋的做法

　　1.虾酱2勺（多了会咸滴）鸡蛋2个，小葱末适量。

　　2.热锅凉油将葱末放入煸炒出香味，然后放入虾酱，1分钟后放入鸡蛋液翻炒，出锅咯！香喷喷的虾酱就着米饭非常下饭滴！

小诀窍

　　提示：虾酱虽然味道鲜美独特，但在腌制发酵过程中，会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可转化为亚硝胺，这是一种在动物实验中已被认定的致癌物质，同时对动物有致畸和致突变作用。 在吃虾酱时，最好多吃些富含维生素C的新鲜蔬菜和水果，这样可以阻断亚硝胺在胃内的合成。另外，由于虾酱含盐量一般在30%%左右，因此，需要限制食盐摄入量的人，如肾病、高血压、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。（摘自宁夏网 ）