明虾半斤，胡萝卜，料酒，油，盐，味精，生粉，蛋清，姜末，葱末

　　1.明虾半斤，剥壳，去头和泥肠

　　2.剥好的虾仁剁成茸，加入少许料酒和油，盐，味精，生粉，蛋清，姜末，葱末，搅拌均匀，腌半小时左右

　　3.胡萝卜切成小圆片，腌好的虾茸做成小圆球，放在胡萝卜片上，入锅蒸10分钟就好了