1：冰冻带壳白虾半包300克，去肠，去壳洗净沥水备用。

　　2：瘦猪肉馅200克（extra lean ground pork）。

　　3：葱花1.5大匙，姜末1茶匙，绍酒1.5茶匙，白胡椒粉1/6茶匙，盐1/2茶匙，香油1大匙，生粉1大匙，糖1/4茶匙，鸡精1/4茶匙，水2大匙。

　　4：糯米2/3杯。

　　注：以上料共做16个虾肉珍珠丸。

　　早晨上班前将糯米洗净放入水1.5杯泡上，大约泡8-9小时。将虾肉切小小丁，然后放入所有2和3料拌匀，用筷子搅拌上劲。

　　用小勺沾下水，取大约1.5大匙馅，在左手掌和勺间做成球状，放入滗去水的泡好的糯米里，均匀沾上一层糯米放到小块烤盘纸上放入蒸锅。水开大火蒸15分钟即可。