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糖醋鱼的做法的做法

发布时间:2019-03-09 17:50:35

  糖醋鱼的做法的做法

材料

  鲤750克,食盐5克,酱油4大匙,醋3大匙,姜1块,蒜1头,料酒3大匙,淀粉1汤匙,番茄酱50克,泡红椒3个,小葱50克,白糖2大匙,高汤半杯

糖醋鱼的做法的做法

  1、将鲤鱼去鳞、挖腮、剖腹、去内脏、抽筋后清洗干净,拭干水分,用刀在鱼身两面等距离各划五、六刀。用料酒、盐、一半酱油抹遍鲤鱼全身,腌约十分钟;姜、蒜剁末;香葱一半切碎,一半切细丝;泡红辣椒去籽后切丝;将另一半酱油、糖、醋、一半淀粉同放在装汤或水的碗里调成滋汁。

  2、将剩余的淀粉均匀地涂抹在鲤鱼全身。

  3、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾,先下鱼头稍炸,再慢慢将鱼身滑入油中。

  4、当两面炸呈金黄色时捞出盛盘待用。

  5、锅中放约一两油烧至五成热,改小火后下姜、葱、蒜末炒出香味。

  6、下番茄酱炒约半分钟。

  7、改大火烹入滋汁勾芡。

  8、起锅将芡汁淋在盘中的身上,撒上葱丝和泡红辣椒丝即成。

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