里脊肉100克鸡蛋1个淀粉适量食用油500克(实耗油50克)香油1小匙椒盐1小匙味精0.5小匙

　　1.里脊肉洗净切厚片，用刀将肉片拍松；

　　2.把鸡蛋打入里脊肉片内，加入淀粉拌匀；

　　3.烧锅下油，油烧至六成热时，下里脊肉炸至色泽金黄时捞起，把锅内余油倒入盆内；

　　4.锅内留少许油，下炸好的里脊翻炒几次，再调入椒盐、味精，淋入香油炒匀即可。

　　注意

　　色泽金黄，外焦里嫩。一定要用刀拍松里脊肉，以使肉不易卷起，容易入味；炸肉时注意要用中火。