南瓜、黄瓜、心里美萝卜等。刀具大形刀、手刀、U形戳刀、V形戳刀。

　　1．将南瓜雕成荷花形状的瓜盅，摆在盘中。

　　2．用黄瓜头雕出几只青蛙摆在瓜盅周围。

　　3．雕一两朵荷花摆在盘边一角，配上荷叶即可。

　　应用

　　根据作品的意境，最好制作一些河鲜菜肴盛装在瓜盅中，如淡水鱼虾、河蚌、田螺、藕、马蹄、菱角等。如蜜汁马蹄、椒盐小河虾、香辣田螺肉、小炒牛蛙、软炸鱼条、梁溪脆鳝等。也可将造型中的青蛙换成青蛙黄鱼，效果更好。

　　参考菜例

　　金蟾望月

　　主料

　　净鱼肉(最好是黑鱼、桂鱼、鲈鱼肉，也可用青鱼、草鱼、胖头鱼等)200克，猪肥膘肉60克，小黄鱼8～12尾。

　　调料

　　盐、味精、胡椒粉、绍酒。

　　做法

　　1．净鱼肉连同猪肥膘肉一起剁细成茸，加盐、味精、蛋清、葱姜水等搅打至黏稠上劲，挤成蛋黄大小的鱼丸，在90℃的水中氽烫至熟后捞出。

　　2．鲜汤烧开，加盐、味精、胡椒粉，下入氽熟的鱼丸略烧，勾芡后打明油，将鱼丸盛入瓜盅内。

　　3．小黄鱼去鳞、鳃、内脏洗净，从背部一剖两半(头部相连)，剔去骨刺，在鱼肉的内侧剞几刀，加盐、味精、胡椒粉、绍酒略腌入味。

　　4．将小黄鱼挂全蛋糊摆在盘中，将鱼尾从后向前盘起，鱼头向上仰起呈青蛙状，下油炸熟后将鱼摆在瓜盅周围，浇上一层金红色芡汁即可(取代造型中的黄瓜青蛙)。