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君之烘焙日记戚风的做法

发布时间:2019-03-09 17:31:20

  君之烘焙日记戚风的做法

材料

  【蛋白霜材料】蛋清132克,细砂糖72克

  【面糊材料】蛋黄72克,牛奶78克,植物油78克,细砂糖30克,泡打粉5克,低筋面粉120克

君之烘焙日记戚风的做法

  1、蛋黄加入白糖,用电动打蛋器搅拌均匀。

  2、加入植物油搅拌均匀。

  3、加入牛奶搅拌均匀。

  4、低筋面粉和泡打粉混合过筛,加入蛋黄液中,用刮刀拌均匀,面粉无颗粒即可。

  5、蛋清用电动打蛋器打至发泡,分三次加入白糖。将蛋白打至湿性发泡,提起打蛋头能拉出尖角即可。

  6、将三分之一的蛋白霜与面糊混合,翻拌均匀。

  7、把拌均匀的面糊加入剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

  8、拌好的面糊倒入模具中,在案板上震平面糊表面即可。

  9、将蛋糕放入烤盘中,放入预热好的烤箱烘烤,上火150度,下火120度,烤45分钟蛋糕呈金黄色即可(具体温度请您参考您自家烤箱的脾气哦)

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