五花肉1块约500克，葱白2段，姜3片，大料3-4个，调味汁：腌韭菜花1勺，红腐乳汁2勺，蒜末10克，香葱末5克，香菜碎15克，酱油2大勺，辣椒油1勺，香油1勺

　　1、五花肉洗净后，皮朝上放入锅中，放入葱段、姜片、大料，加水没过肉（水要一次加够）

　　2、大火煮开后，转小火煮约1小时(最佳状态为沸而不腾)

　　3、煮好的肉捞出，彻底晾凉后，切成薄片

　　4、将所有调料放在一起拌成调味汁，浇在肉片上，再撒少许香菜末作点缀