简介 软嫩滑口好鲜甜的蛤蜊蒸蛋，将蛋液分二次蒸可以让蛤蜊浮在表面非常美观，也很下饭。 材料蛤蜊15个 蛋3个 姜片3片 水430cc 酱油1茶匙 米酒1茶匙 盐少许做法1

　　 蛤蜊洗干净，泡在盐水中吐砂。

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　　 姜片放入430cc中煮沸，放入蛤蜊壳打开马上捞起，汤汁放凉备用。

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　　 蛋加入调味料用打蛋器打均匀，再加入放凉的汤汁混合均匀。

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　　 将蛋液2/3的份量，使用滤网过筛到深盘中。表面包覆铝箔纸，放入大滚的锅中，蒸15分钟至蛋凝固。

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　　 将剩下1/3的蛋液，用滤网过筛到深盘中，再将煮开的蛤蜊铺放在蒸蛋表面，表面包覆铝箔纸，再放入大滚的锅中，蒸10分钟至蛋凝固即可。