简介 HOME BAKE CHIFFON CAKE 简单做健康吃，不加泡打粉或香草粉等人工添加物，吃的更健康。 没有华丽的装饰但就单纯的蛋香和加上蔓越莓果干的小丰富，绵绵细细口感真好吃! 当早餐或下午茶都很方便~ 材料蛋黄4ea 橄榄油植物油30cc 牛奶60cc 低筋面粉100g 蔓越莓果干适量 蛋白4ea 白醋柠檬汁20cc 白砂糖60g 八吋烤模一个 手打蛋器一个 电动打蛋器如果没有就准备打到手软一个 面粉过筛器一个 刮棒一个做法1

　　 备齐所有的材料后 ★烤箱170℃预热★ 通常我会把时间调到比要烤的时间多个十到十五分钟，等面糊调好就可以直接进烤箱烤~

2

　　 先处理A蛋黄糊 用手打蛋器将蛋黄打发没有泡泡状态(质感像CREAM 且颜色转较浅黄)

3

　　 接着将橄榄油慢慢加入继续打(沙拉酱的就是这样打出来的)

4

　　 质感会变浓像优酪乳般细致

5

　　 接着再加入牛奶

6

　　 搅匀后又会变稀了，有泡泡没关系

7

　　 接着用筛子将面粉筛子再加入蛋黄糊里

8

　　 轻轻搅拌到没有颗粒为止

9

　　 再来才把蔓越莓加入拌匀后备用，再来准备蛋白的部份

10

　　 接着处理B蛋白霜 先用低速打蛋白，再分三次将砂糖加入续打

11

　　 打蛋器的速度可渐渐调至高速，蛋白霜愈来愈发后再加入白醋

12

　　 加了白醋后蛋白霜的变化会更结实

13

　　 打到干性发泡状态即可。蛋白在打蛋器上不会滴下来，盆子倒过来也闻风不动~

14

　　 先挖1/3蛋白霜到蛋黄糊里(不要一口气全加入，容易拌不匀且拌太久的话蛋白消泡就莫采工了^^)

15

　　 要轻轻的搅拌均匀(由下往上翻起)

16

　　 拌匀后再把剩下的蛋白霜加入再全部一起搅拌均匀~

17

　　 倒入烤模内，(可以由上往下重摔一下把面糊的大泡泡空气打出来但基本上没什么大泡泡意思意做一下^^)

18

　　 大约烤35分后取出(烤好后往上有点裂开但冷却后会回扁一点就看不见裂缝了:P)

19

　　 利用工具将蛋糕反过来冷却才不至于回缩

20

　　 没有用鲜奶油装饰就这样普普风(普通风)吧~~ 这样来个下午茶或早餐都很方便好吃^^