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居家煮鳝鱼的做法

发布时间:2019-03-09 17:22:16

  居家煮鳝鱼的做法

材料

  鲜鳝片300克,泡椒15克,泡姜20克,泡青菜200克。调料盐5克,味精3克,色拉油100克,蒜泥10克,香葱5克,山胡椒粒20-30粒(若用山胡椒油约2克就够了),老汤750克。

居家煮鳝鱼的做法

  1、将泡椒切成0.3厘米见方的块,泡姜切0.1厘米厚的片,泡青菜切成4厘米长的段,鳝片放入沸水锅中汆2分钟捞出待用。香葱切葱花。

  2、锅放底油烧四成热,将泡菜下入锅中大火炒香,加入蒜泥、老汤、鳝片,大火煮5分钟后改用小火,放入切成碎末的山胡椒、盐、味精,再煮3分钟即可。

  3、出锅盛入小沙锅内,撒上葱花上桌。

小诀窍

  特点

  色泽红亮、酸辣味浓,突出山胡椒特有的清香;鳝片滑嫩。

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