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瑞士汁煮鸡蛋的做法

发布时间:2019-03-09 17:21:04

  瑞士汁煮鸡蛋的做法

简介 瑞士汁不但可以煮鸡翅膀,还可以煮鸡蛋,而且风味特别,可以做早餐也可以在正餐时食用,只要汁煮好了,煮蛋的工序比鸡翅膀简单。最近在好几个网上,看见有人做出带花的茶叶蛋和卤水蛋,很可爱漂亮,这次借煮瑞士汁蛋的机会学做一次。纯属贪玩,有心机有时间,不妨试一试。? 材料

  山寨瑞士汁配方:?

  生抽 120ml

  老抽 60-80ml(是为着色和使酱汁不太咸,老抽本身是不太咸的)

  冰糖 100克或以上(做汁后不够甜度可再加)

  高汤 若干(如果试味后觉得太咸,可加适量的高汤)

  八角 2朵

  陈皮 3-4片

  玉桂皮 2-3条(两节手指长左右一条,不必太多)

  甘草 3片

  姜3-5片

  葱? 1根

  瑞士汁制作方法:将山寨瑞士汁材料倒入煲里,放大半煲水或高汤,如果中途感觉水不够,可加热水再熬,稀与稠可自己掌握,慢火熬至材料出味,滤去残渣即可。

  瑞士汁煮蛋原材料:

  鸡蛋?6只?

瑞士汁煮鸡蛋的做法

  一、将蛋水煮熟,将4只剥壳,2只敲裂,取一块纱布,大小完全够包住一只蛋,想做多少只带花的蛋,就包多少只;?

  二、取香菜叶,贴在剥了壳水煮蛋的表面,用纱包紧,用小绳子扎实口子,越紧越好,原理是由于菜叶捂住鸡蛋表面,使蛋被捂紧的表面不能或尽量少地吸收汁的颜色;?

  三、调配好瑞士汁,如果太稠,可加些水或高汤,将全部鸡蛋放入煲里;?

  四、放入瑞士汁里慢火煮,汁基本要没过蛋的表面,由于蛋会浮上来,要勤翻转鸡蛋;?

  五、等煮到蛋已经上色,捞起,解开绳子,轻轻刮去香菜叶,带花的蛋就做成了,将没有剥壳的蛋,剥去壳,壁裂纹的蛋也做成了,不过就味道没有剥壳后放入汁里煮的浓。

小诀窍

  一、做带花的蛋,放入菜叶后包得越紧越好,要扎牢,如果太松,汁就会渗进去,花就不明显了。?

  二、如果无细小的菜叶,可用包食物、无毒的纸剪花,贴在剥了壳的蛋的表面用纱布包紧,用绳子扎牢。?

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