简介 没有烤箱、没有电锅的朋友一定要试试，只要控制好火侯、别煮沸，做出像丝绸一样滑嫩的布丁很简单! 材料细砂糖40克 热水10克 鲜奶油100克 香草糖60克 牛奶400克 蛋黄3个 蛋白2个做法1

　　 焦糖细砂糖40克放入小锅，小火煮至颜色变深褐色，冒出泡泡

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　　 焦糖倒入热水，摇晃锅子稀释糖液，趁热倒入布丁瓶放凉(倒入热水时糖液会喷溅，请小心操作)

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　　 把牛奶和砂糖60克放入锅中，小火加热至50度左右至砂糖溶解，不能煮滚，否则牛奶表面会结一层膜

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　　 取另一锅把蛋打散，将作法3的牛奶慢慢倒入蛋液，边倒边搅拌，最后加入鲜奶油拌匀

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　　 用筛网过滤布丁液，接着倒入瓶子里，瓶口盖上铝箔

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　　 取一大锅把布丁瓶排放至锅子里，倒入冷水，高度约瓶子的2/3左右

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　　 开中火将水煮到约80-90度后，转小火，盖上锅盖煮7分钟，注意别煮沸(从锅底冒出小气泡约为80度，锅底冒出较大气泡约90度) 煮7分钟之后熄火，加盖再闷5分-7分，摇晃瓶子蛋液是不流动的状态即可 拿出布丁放凉，冷却后入冰箱冷藏3小时以上

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　　 包装一下，心意满满的手作布丁很讨人喜欢喔!