简介 吴郭鱼是很常见又便宜的鱼?趁便宜买入一大尾才49元唷?平时大多拿来红烧，其实他肉质肥嫩胶质又多可以多加利用唷 材料吴郭鱼一尾 熬汤材料如下 姜片数片 葱1根 油1小匙 米酒4大匙 白胡椒适量 炊饭材料如下 香菇一朵 酱油（调色用）适量 煮饭高汤平常煮饭的水量 米一杯做法1

　　 将鱼片成上下两大片鱼片及中间鱼骨，本次只用一片，另一片可冷冻保存

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　　 锅中放一小匙油爆姜片葱段，将鱼骨连鱼头入锅稍煎至略呈金黄色，呛入米酒，倒入水约800cc，盖锅盖大火滚煮 大火滚至汤味出，色变成稍浊白（不会很久），加盐适量续滚一分钟撒些许白胡椒后将汤滤出（熬汤的骨头上和的肉捞出来撒点盐巴黑胡椒也还是可以吃的唷）

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　　 以鱼汤，泡香菇的水，酱油些许，依自己喜欢的比例调煮饭高汤（也可用全鱼汤），水量为平常煮白饭量

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　　 按下煮饭键即可（若以砂锅煮饭可参考此篇 https://icook.tw/recipes/81655）

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　　 煮好后稍翻动，鱼片双面撒些许盐及黑胡椒入锅干煎后放上即可（鱼片另外煎再与饭搭配更香唷）