简介 鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。但是鸡胸肉的口感太柴，我将猪肉和肌肉以1:1的比例混合，利用了猪肉里的脂肪滋润鸡肉，两种肉混合起来的不仅口感上得到了改善，而且营养也更丰富了。香菇含有维生素C，能起到降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生素D，促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。正常人多吃香菇能起到防癌作用，癌症患者多吃香菇能抑制肿瘤细胞的生长。香菇食疗对腹壁脂肪较厚的患者，有一定的减肥效果。 材料

　　肉末、香芹、胡萝卜、土豆、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、香油、盐

肉末什锦小炒的做法

　　1. 肉末中调入少许料酒、生抽、白胡椒粉拌匀，腌15分钟；

　　2. 胡萝卜、土豆洗净去皮，切丁。土豆丁用清水泡一会儿，然后冲净沥干；

　　3. 香芹洗净切小段；

　　4. 鸡蛋打散，滴入几滴料酒、几滴油、少许水和一点点盐，打匀。锅中倒油烧热，将鸡蛋炒散后盛出备用；

　　5. 重起锅，倒入少许油。小火将腌好的肉末炒至变白后盛出；

　　6. 锅中重新倒油烧热，倒入葱花和胡萝卜丁翻炒片刻；

　　7. 倒入土豆丁翻炒至八分熟；

　　8. 倒入香芹、肉末和炒好的鸡蛋翻炒；

　　9. 调入生抽、蚝油、香油和少许盐，炒匀即可。

小诀窍

　　1. 蛋液中滴入一点水、少许料酒和一点点油可使炒出的鸡蛋更嫩更香；

　　2. 炒肉末的时候要用小火，并且边炒边用铲子拨散肉末，这样炒出的肉末才不易结块；

　　3. 炒的时候要根据食材成熟的难易程度，按照先后次序下锅。