蔓越莓法国面包棒的做法
发布时间:2021-09-05 15:11:09
简介 小巧的面包棒,适合小朋友小巧的手,也适宜轻食的下午茶,丰富的蔓越莓果干香,入口也轻盈~~ 材料
高筋面粉 160g,法国面包粉 40g,细砂糖 16g,盐 2g,水 135g,即溶酵母粉 2g,无盐奶油 20g,蔓越莓果干 40g
蔓越莓法国面包棒的做法1、材料[A]放进搅拌机中低速拌至成团 ,加入材料[B]低速拌至奶油吸收,再中速搅拌至可撑出薄膜,最后加入材料C低速拌匀即可;
2、取出面团并略滚圆,放入抹薄油的锅中并盖上湿布,直至基本发酵完成~~面团会膨胀2~3倍大,且手指沾面粉搓面团中央,其孔洞不易回弹即完成;
3、桌上撒些面粉,取出面团并轻压排气,并分割成10份且滚圆,中间发酵15min;
4、桌上撒些面粉,将面团搓揉成长条状并放置烤盘上,待面团膨胀2倍大,即完成最后发酵;
5、放进预热180度西烤箱烤12~15min。