简介 这种做法可称为中种法。面包有弹性，内部组织也好。制作时室温大约28/29度 材料

　　中筋面粉-500g

　　糖-100g

　　牛油-90g

　　盐-5g

　　酵母-5g

　　改良剂-3g

　　水-230g

　　可可粉-8/10g

无蛋巧克力葡萄面包（新手易做）-手工的做法

　　1 除了牛油，以上材料参均成一堆

　　2 用手揉至均匀后，就把牛油加入再揉均（大概揉30多分钟吧，要看个人手工咯）

　　3 把揉好的面团放在桌上让它休息十五分钟左右

　　4 把面团切分成小块（40G，或可依个人喜好）

　　5 把适量的葡萄包入小面团内，让它再休息五分钟（这样面包才必较有形）

　　6 把面团撮圆，让它发酵一小时半

　　7 用185度烤13分钟左右，出炉后可在面包上涂上一层蜂蜜液以增加口感。

小诀窍

　　在揉面团时若发觉面团渐温，可让它降温再断续。