简介 凤梨再香甜，总会有住冰箱无人吃的窘境，刚好看到超讨厌吃夏威夷Pizza的米其林大厨Gordon Ramsay，提到凤梨最好的搭配是香草和椰子。 立刻研究一下，决定来做凤梨椰香面包卷！ 材料法国面包粉400g 细砂糖54g 盐0.5tsp 速发酵母1.5tsp 蛋液62g 水210ml 奶油39g 椰蓉100g 糖渍凤梨130g 软化奶油51g 蛋液23g 盐巴少许做法1

　　除了奶油之外，把主面团的材料混在一起搅打，此时想放入香草精也可。

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　　面团可能仍会很黏、很牵丝，但一样投入奶油打到入面团后，硬把面团ㄎㄠ出来，丢入涂满油的盆内进行1小时的发酵。1小时后，面团应该会变得不沾、不黏手，接着把面团空气拍出，秤重约为716g，再度整圆，静至15分钟让它松弛。

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　　处理内馅─把所有凤梨椰子等食材搅一起拌匀。

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　　把面团擀平成方形，铺上内馅再卷起；平均切分后，放入涂满奶油的烤盘，再次发酵1小时。同时可在面包上方涂点蛋液。

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　　175℃预热烤箱。发酵完毕的生面包放入烤箱烤25分钟，就可以来感受大厨推荐的美味了！

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　　成品。