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雄县凉面的做法

发布时间:2019-03-09 16:28:20

  雄县凉面的做法

简介 我妈妈的妈妈是河北雄县人,一到夏天她就给我们做这道凉面吃!新鲜的菜码,香香的麻酱,用井水拔得透凉的手擀面...... 材料

  超市手擀面一份(2人份,约重500g),黄瓜一根,大蒜4瓣,盐4汤匙,麻酱2汤匙,花生油15ml,花椒适量

雄县凉面的做法

  将黄瓜切丝做菜码

  用挤蒜器将大蒜挤成蒜蓉,加少许盐和纯净水,搅匀

  碗中放2汤匙盐,起油锅,炸花椒油,趁热浇在盐上,稍凉后加水搅匀

  麻酱加少许盐,分多次加入少许纯净水,调匀成为麻酱汁

  煮面,并用纯净水拔几次

  放入菜码和三中调料即可食用

小诀窍

  调麻酱一定要耐心,每次少放一点水,一次放多了酱就懈了!调到发白变稀就可以了

  调麻酱一定要放盐,否则不出味道,但是也不要太多.

  爱吃酸的人放点醋味道更好(我自己就爱放醋的)

  地道的菜码是2种,另一种可以是豆芽豆角土豆丝(今天我冰箱里就黄瓜了)

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