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豆腐鲤鱼的做法

发布时间:2019-03-09 16:26:17

  豆腐鲤鱼的做法

材料

  主料:北豆腐300克,鲤800克,

  调料:大葱10克,白皮大蒜10克,姜10克,豆瓣辣酱15克,酱油30克,料酒5克,盐20克,味精10克,蚕豆淀粉5克,植物油75克

豆腐鲤鱼的做法

  1.先将豆腐除去硬边、破皮,切成4厘米*1.5厘米的细长条。

  2.鲤鱼去鳞、内脏洗净,将鱼身两面各划2刀。

  3.炒锅入油烧热,放入豆腐条炸至金黄色,捞出沥油。

  4.再将鲤鱼放入略炸捞起沥油。

  5.锅中留少许油,将葱,姜,蒜炒香,再放入辣豆瓣翻炒,鲤鱼下锅,依次加入豆腐、酱油、酒、盐、味精、高汤一起煮开,大约5~8分钟后,将鱼捞出,置于盘中。

  6.汤汁用淀粉水10克(淀粉5克加水)勾芡后,淋在鱼身上即可。

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