主料：鳝鱼500克，

　　调料：泡椒50克，姜8克，白皮大蒜8克，大葱8克，酱油8克，醋8克，盐15克，味精5克，料酒8克，白砂糖8克，植物油30克

　　1.将经过宰杀洗净的鳝鱼切成3.5厘米长的段；

　　2.泡红辣椒、姜剁细成末备用；

　　3.蒜切片，蒜切短段；

　　4.将锅内油烧至七成热，放入鳝段煸干水气，加剁细的泡红辣椒和姜、蒜片，炒出香味，烹料酒炒匀，加酱油、盐、白糖和肉汤500毫升；

　　5.烧开后移微火上将鳝鱼烧软；

　　6.待锅内汤汁基本烧干时，加味精、葱段、醋，将汁收干亮油，起锅晾凉，装碟即成。

　　食物相克：

　　鳝鱼：鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。