嫩豆腐300克，牛肉末100克，花生油40克，豆瓣酱40克，花椒面2克，豆豉12克，酱油12克，料酒15克，精盐2．5克，味精2克，水淀粉25克，葱、姜、蒜各25克

　　1、将豆腐切成1．5厘米见方的块，放人温水锅内稍煮，捞出沥水，豆瓣酱剁细，葱姜蒜切末。

　　2、将炒锅置火上，放油烧热，下牛肉末炒散。

　　3、待水分将干时，下豆瓣酱、豆豉、姜蒜米。

　　4、炒出香味后，加料酒、酱油、水（和豆腐一样多为宜）。

　　5、然后放人豆腐、精盐、味精，烧开转小火。

　　6、待豆腐烧透，用水淀粉勾芡，撒上葱花、花椒，盛入盘内即成。

　　7、起锅撒上花椒面，也可以适量加上酱油。麻婆豆腐就做成功啦！大家试试吧！