蛎黄肉250克，食油500克，干面粉、料酒各适量，花椒盐1碟。

　　1、将蛎黄肉洗净，放碗内加盐、料酒腌几分钟，捞出沥干水分。

　　2、将蛎黄肉滚匀干面粉待用。

　　3、炒锅注油烧至九成热，将蛎黄肉下入油中，炸至金黄色取出装盘，上桌带花椒盐蘸食。

　　特点

　　外焦里嫩，汁鲜肉香。