红牛肝菌200克，洋葱50克，红椒1个，西芹1根，蒜片少许。调料红油2大匙，精盐1小匙，麻椒粉1／4小匙，淀粉、色拉油各适量。

　　1、将红牛肝菌冲洗干净，入滚水中轻焯，沥干水分；洋葱、红椒、西芹均切成块备用。

　　2、红牛肝菌沾上淀粉，入热油锅炸至酥脆，捞出沥油。

　　3、炒锅置火上，加入红油烧热，先将洋葱、蒜片炒香，再下入红牛肝菌、红椒、西芹及调料快速拌炒均匀即可。

　　材料替换

　　原料可以用丁香菌替换牛肝菌，称椒香丁香菌。

　　口味变化

　　调味料中去掉麻椒粉，加入玫瑰露酒，称玫瑰香牛肝菌。