鸡蛋 2 粒

　　 皮蛋 1 粒

　　 咸蛋 1 粒 （取蛋黄）

　　 炸葱 1 大匙

　　 调味料：

　　 鱼露 适量

　　 麻油 一小匙

　　 胡椒粉 少许

　　1. 鸡蛋打散，过滤。

　　2. 皮蛋和咸蛋切丁，咸蛋白弃掉，只取蛋黄，加入过滤的蛋液中，加入?炸葱与调味料，拌匀。

　　3. 倒入一个铁盘，放入预热的蒸笼内用小火慢蒸约20分钟或至熟，上?桌。

　　 P/S： 鸡蛋过滤蛋液比较滑嫩，如蛋液上有小泡泡，用汤匙捞掉。