Beef Chuck roast 牛肉 4 LB，切方块

　　Bacon fat 培根熬的油

　　Onion 洋葱 切碎

　　Carrots 胡萝卜，刨皮切段

　　西芹 切碎

　　Garlic 切碎

　　腌黑橄榄 Katamata olives

　　番茄 tomato

　　香叶 Bay leaves

　　鸡汤 1罐

　　盐，黑胡椒

　　巴西利 Parsley 切碎

　　腌肉料：

　　Thyme 百里香

　　Rosemary 迷迭香

　　Parsley 巴西利

　　Onion 洋葱

　　Oil 菜油

　　Red wine 红酒

　　1、牛肉用腌肉料腌过夜，沥干。

　　2、加热可进烤箱的重铁锅，倒入培根慢慢熬出油，取出，留油，分两批放入牛肉，煎金黄取出。

　　3、放洋葱、大蒜炒软，加西芹炒软，加番茄、牛肉拌炒匀。

　　4、倒入腌过肉的酒，加鸡汤，把锅底的焦渣刮松，加香叶烧滚，盖盖。

　　5、进300F烤箱底层烤一小时，加入胡萝卜、黑橄榄，盖盖，再炖烤一小时到肉烂。

　　6、烤箱取出放炉头上，开火，同时取出Bay leaves， Thyme 梗和撇掉油，再拌入盐、黑胡椒，开盖，大火收汁。

　　7、吃前拌入 parsley， 好了。