主料：牛肉(后腿)150克，芋头150克，

　　辅料：干香菇30克，牛奶10克，全脂牛奶粉5克，

　　调料：大葱15克，姜8克，白皮大蒜10克，植物油50克，味精6克，胡椒粉1克，芡粉10克，苏打粉1克，料酒5克，盐10克，白砂糖30克

　　1.牛肉切片，加味精、胡椒粉1克、生粉5克、苏打粉、奶粉、酒拌匀，腌渍2小时，备用；

　　2.香菇泡软去蒂；

　　3.芋头、姜、蒜头切片；

　　4.葱切成小段；

　　5.炒锅中倒入300克油，烧至四分热，放入芋头，炸到变色即捞起；

　　6.再放入牛肉，炸至浮起，捞出沥干；

　　7.炒锅中留油20克烧热，放入姜、蒜爆香后，加高汤盐、味精、糖、酒、清水和芋头，煮三四分钟；

　　8.待芋头稍烂，加牛肉、香菇、葱一起煮一会儿；

　　9.勾芡，并淋下牛奶煮开后，倒入砂锅内；

　　10.将砂锅移至炉上，以中火煮数分钟即上桌。