简介 蛋黄酱材料：白酒20cc、柠檬汁10cc、盐&黑胡椒适量、蛋黄3粒、奶油40ｇ、鲜奶适量作法：1.将白酒、柠檬汁、盐和黑胡椒一起放入小锅中煮开至略微浓缩时熄火，待冷却备用。2.将蛋黄放置于不锈钢盆中与作法1的浓缩汁液，以隔水加热的方式搅打均匀，再移开热水，慢慢加入奶油于盆中，并不断地搅拌均匀至凝结，最后加入鲜奶调拌混合均匀即可。 材料

　　汉堡面包1个，菲力牛肉薄片100g，蒜泥1/2茶匙，红酒10cc，酱油1大匙，蛋黄酱适量，西生菜适量，蕃茄片3片，洋葱圈3圈

蛋黄酱牛肉堡的做法

　　1.将菲力牛肉薄片以蒜泥、红酒和酱油略腌10分钟至入味后，放入锅中以小火煎上色即起锅备用。

　　2.将汉堡面包从中间以横刀方式切开成二半，于内侧抹上适量的蛋黄酱，再于其中一块面包上依序铺好西生菜、蕃茄片、洋葱圈，最上面放作法1的菲力牛肉薄片，最后淋上一点蛋黄酱， 用另一片汉堡面包盖上即可。