鲶鱼一尾，葱姜，料酒，盐，胡椒粉少许，蒸鱼豉油，鸡油

　　1.鲶鱼放开水里烫一下立即捞出放冷水里，洗净鱼身上的粘膜

　　2.鱼去头身上切上花刀，加料酒一勺，盐，胡椒粉，葱姜，腌10分钟

　　3.蒸锅烧开后放入鱼蒸十分钟即可。浇上蒸鱼豉油

　　4.另起一锅加一勺鸡油烧热浇在蒸好的鱼身上