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蒸茄合的做法

发布时间:2019-03-09 16:03:19

  蒸茄合的做法

材料

  茄子2根 猪肉馅 50克 鸡肉馅50克仁100克鸡蛋清1个葱、姜末少许。

  调味料: 绍兴酒生抽盐胡椒粉糖鸡精适量。

蒸茄合的做法

  第一步:备料,茄子最好是新上市的长茄子,圆的也没问题。光有鸡肉、虾肉一旦调不好的蒸出来会很硬,不滑软。最简单的方法还是加点肥猪肉馅,再上个蛋清。自家经验没有理论根据,仅供参考。

  第二步: 把茄子两面切花刀,注意不能切断,两片开一刀,不要太厚。

  第三步: 顺一个方向搅拌,放酒、生抽、盐、鸡精、葱姜末,再放少许糖、胡椒粉,一定要少,起到调和咸味的作用。不能吃出来甜。

  第四步: 摆好,上蒸锅。蒸锅上气后放入15分钟,关火再焖2-3分钟。上盘撒上小葱,点几滴香油或辣油(如果喜欢吃辣的)。

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