材料鲷鱼片1小盒 (蒸鱼用)姜1块 (蒸鱼用)葱2根 (蒸鱼用)米酒1大匙 葱1根 豆豉1小碟 辣椒2根 香菜2根 酱油1茶匙 糖1小匙 油2-3大匙做法1

　　 豆豉洗净，加一点开水泡著备用。葱切细丝；香菜、辣椒切末。

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　　 蒸鱼准备:盘底铺一层葱段、姜片，放上鱼片，鱼身上层再铺上葱段及姜片。淋上米酒，准备蒸鱼。

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　　 水滚后放入蒸架，鱼片蒸约5-6分钟，鱼肉熟后取出。若鱼片数量多，或使用大尾全鱼，蒸鱼的时间须延长，请自行斟酌。

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　　 取一干净的盘，将鱼片依序放到盘中，淋上豆豉及泡豆豉水，在鱼身上依序铺上葱丝、香菜、辣椒末。烧热沙拉油，最后将滚烫的油淋在葱丝等上即可。